1月のフランス

この月の気候

このころはだいたい寒気が厳しく、フランスのどこでもダウンジャケット、手袋とエリ巻なしでは過ごせません。アルプス地方は純白の雪景色、スキー場は目にも、レジャーにも、そして舌にも楽しい場所になります。一日中、スキーで滑り、夕方になれば、ヴァン・ショー（vin chaud）を片手に仲間とおいしいサヴォワ風のフォンデュ鍋を囲みあう、これこそ冬の楽しみです。

フランスの平均気温と降水量

フランスには、日本と同様に四季があります。また、国土が広いため、地方によって気候がちがいます。服装や雨具の用意など、旅行前には一度気候をチェックしましょう！

イベント

クリスマス・マーケット – 各地（Marché de Noël） 2017年 11月中旬頃～2018年 1月初めフランスはこの時期、クリスマスの賑わい一色。町歩きをすれば、美しく灯るイルミネーションに心が躍る。各地で開催されるクリスマスマーケットでは、地方の民芸品や伝統菓子などが並び、思わず手に取りたくなる。ホットワインを片手に、ぶらりと訪れてみよう。

犬ぞりレース – ローヌ・アルプ地方（La Grande Odyssée Savoie Mont Blanc） 2018年 1月 13-24日ヨーロッパ最大の犬ぞりレース。十数か国から300匹以上の犬が終結し、1000kmの距離を競う。

http://www.grandeodyssee.com/fr/index.html

ワイン祭 – 各地（Fête le Vin） 2018年1月28-29日 – Fête de la Saint Vincent

http://www.st-vincent-tournante.fr/2015.html

その他の祭り – 各地（Fêtes）毎年1月中旬　Sarlat （アキテーヌ地方）トリュフ祭り : Fête de la truffe à Sarlat 2018年1月27-28日　（プロヴァンス地方）ミモザ祭り : Bormes les mimosas

旬のグルメ・食材

マンダリン/クレモンティーヌ（Mandarine／Clementine）程よい酸味のあるクレモンティーヌ・甘みのあるマンダリンは、この時期大人気のフルーツ。

ビーツ（Betterave）赤い色をしたカブのような形をしている。独特の甘味がある食材で、丸ごと茹でた後、煮込みや酢漬け・サラダなどに使用。ロシア料理のボルシチには欠かせない野菜となっている。

ポワローネギ（Poireau）ネギの仲間ではあるが、日本のネギと比べると茎が太く、葉は硬く扁平で厚みがあり、切るとV字型になる。また、味も香りも”まろやか”でやさしい甘みがある。白い部分は茹でてスープや煮込み、グラタン、キッシュなど様々な料理に使える万能食材。

パースニップ（Parsnip）セリ科のニンジンに似た根菜で、味は淡白。甘みとわずかな苦味がある。煮くずれしないので、煮込み料理の食材としてよく用いられる。古代ギリシャ時代から地中海周辺で食べられており、当時から食用だけではなく薬用としても重宝されてきた。

芽キャベツ（Chou de Bruxelles）キャベツが小さくなったような形で、巻きも固くしっかりしている。1株で50～60個収穫でき、味は普通のキャベツに比べ、少々苦味がある。栄養効果は絶大で、ビタミンCを大変豊富に含み（レモンの1.5倍）ふつうのキャベツと比べると3倍以上。カロチンやビタミンB2、鉄分なども、小さな野菜に凝縮されている。

季節のチーズ（Fromage） ボーフォール(Beaufort)：アボンダンス・コンテと並び「3大山チーズ」と呼ばれるサヴォワ地方のハードチーズ グリュイエール(Gruyère)：チーズ料理(チーズフォンデュ/キッシュ/オニオングラタンスープ等)に欠かせない ヴァシュラン・モンドール(Vacherin Mont d’Or)：エピセアの樹皮包まれ、木箱に入って売られる。芳香が特徴の一つ

今月のレシピ

たまごの赤ワインソースかけ（Oeuf en meurette ）現地では、沸騰しているお湯にたまごを割り入れてつくる「ポーチドエッグ」ですが、簡単に温泉たまごでアレンジしました。

レシピはこちら

クレープのオレンジソース（グランマニエ酒風味）（Crepessuzette）シンプルなクレープを自家製オレンジソースで煮込む、上品なフレンチスイーツです。そのままでも、バニラアイスクリームを添えてもおいしい。