4月のフランス

グリンピース（Petits pois）
サヤから出して茹でて食べる春を告げる野菜のひとつ。
エンドウ豆（豌豆）の未熟の実で、サヤごと食べるサヤエンドウ（絹サヤ）と同種。

ラディッシュ（Radis）
日本では二十日大根と呼ばれる。皮の色は赤以外にも白、黄色、紫色などの色がある。
フランスでは、新鮮なラディッシュに無塩バターと天然塩をつけて食べる。

アミガサ茸（Morille）
食用のキノコだが、生キノコには微量の毒が含まれるので、加熱または乾燥キノコが食される。
用途は多様で、オムレツやスープに入れたり、またはクリーム系のソースにもよく合う。

西洋タンポポの葉（Dent-de-Lion / Piss-en-lit）
直訳すると『ライオンの歯』。（西洋タンポポの葉はギザギザしており、ライオンの歯のようだということから）
栄養価も高く、ほろ苦さが特徴のタンポポの葉はこの季節のサラダなどに良く用いられる。

ホワイトアスパラガス（Asperges Blanches）
春の訪れを告げる食材のひとつ。グリーンのアスパラガスよりも甘みがあり、柔らかい。
皮は硬いので、薄く剥いてから調理（ボイル・グリルなど）をする。

いちご（Fraises）
フランスのマルシェ・店頭に並ぶのは、日本のイチゴと比較すると、だいぶ小粒なもの。
甘すぎず、すっぱすぎず・・・野生味も感じる素朴な味わいがフランス的。

卵のチョコレート（Chocolat oeufs de paques）
イースターの時期には、卵型やウサギの形をした可愛いチョコレートが街に溢れる。

季節のチーズ（Fromage）
- ボーフォール(Beaufort)：アボンダンス・コンテと並び「3大山チーズ」と呼ばれるサヴォワ地方のハードチーズ