すべての特産品 一覧
クルミ （Noyer）
クルミはこの地方の特産として昔から広く知られており、ケーキ、ワイン、オイル、おつまみ、アペリティフ、ブランデーなど、様々な料理のベースとなっている。
テーマ
- 果物・野菜
鴨とガチョウ （Oie et de canard）
鴨とガチョウはペリゴール地方のグルメ自慢の逸品。その調理方法は多岐に亘るが、例えば、ガチョウの首の詰め物 (cou d’oie farci)、フォワグラ、鴨のコンフィ、鴨のささ身、などが挙げられる。
テーマ
- ジビエ・肉
トリュフ （Truffe）
別名「黒いダイヤモンド」ともいわれる高級キノコ。樫の根元にトリュフが発生できる環境となるまでには15年以上かかるという（トリュフは主に樫の木の根元に発生する）。トリュフの市がたつのは12~3月の冬季。非常に香りがよいので少量でも十分にその存在感を示し、肉料理だけでなく、野菜料理やオムレツなどにも香り付けに使われる。
テーマ
- きのこ
