フリトンのフーガス (la Fougasse aux fritons)は、形は三角形で平ら、斜めに3本の切れ目が入っており、パン生地にたっぷりのマーガリン、豚の脂身の切れ端（フリトン）、そして多くの場合コショウが入ったもの。その作り方ははまずパン作り用の生地を伸ばしてマーガリンを塗り、コショウを振り、豚のフリトンを散りばめる。次に生地を平たく四角に折り畳み、これを何度か繰り返して、パイ生地状にする。できた生地を三角形に切り分け、三本切り込みを入れ、オーブンで焼いて完成。
同様のものに、コカ・オ・ラルドン(coca aux lardons) （カタルーニャのコカ coques catalanes）、セヴェンヌ鴨のグラトンのフーガス(fougasse aux grattons d’oie des Cévennes)がある。