プラールおばさんと親しみを込めて呼ばれたマダム・アネット・プラールは、1888年、モン・サン・ミッシェルに宿屋を開いた。彼女はそこで50年以上も料理を作り続け、およそ700ものレシピを完成させた。もちろん有名な「オムレツ」もそのうちのひとつ。プラールおばさんはモン・サン・ミッシェルを訪れる巡礼者が、腹ペコの状態でたどり着くのを見て、いつでも簡単に、素早くつれる料理はないか、とこのレシピを考え出した。このオムレツの作り方は次の通り。全卵と生クリームを銅のボウルに入れ、大きな泡立て器でリズミカルに何度も何度も念入りに泡立てる。店の前を通るとその音が聞こえほど。たっぷり泡立てたら、薪の火で銅のフライパンを使い焼いて出来上がり！　見た目は卵白のみを泡立て、メレンゲを焼いたように見えるのがこのオムレツの特徴。プラールおばさんのレストランでは、いつでもこのオムレツを味わえる。甘いオムレツと塩味のオムレツの2タイプが用意されている。この店ではその他のメニューも美味しい。プレ・サレのラム肉、家禽類、魚介類、野菜、クリーム、カルヴァドスと、地元の食材を生かした料理を味わえる。