2007年、アヴェロンに新しいワインが誕生、このコンクのワインはアヴェロンの「地酒」に格付けされた。ワインのブドウ品種は、修道院付属教会を見下ろすブドウ畑で育ったメルローとカベルネであり、美しいルビー色をもった、コンク独特のワインに仕上がっている。現在、このワインの格付けと素晴らしい景観を楽しめるのは、かつて若きブドウ栽培者パトリック・ロルがドゥルドゥーの斜面に6haもの土地を購入したおかげと言えよう。