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ギャイヤックワイン 南東ワイン （Les vins de gaillac – vin du sud-ouest）
ボルドー(Bordeaux)とラングドック・ルシヨン(Languedoc Roussillon)のブドウ園との間にある、アキテーヌ(Aquitaine)/ミディ・ピレネー(Midi-Pyrénées)地方は、南東ワインと呼ばれるグループに分けられた多様なブドウ園の寄せ集めを通して、ワイン醸造の資質を保つ術を知った。
ドルドーニュ(Dordogne)の河岸〜ロ(Lot)の谷、バスク(Basque)地方〜ガスコンニュ(Gascogne)地方・アジュネ(Agenais)、そしてマスィッフ・ソントラール(Massif Central)の南〜タム(Tam)の丘まで、ガロンヌ(Garonne)の縁に沿って続く段丘はトゥルーズ(Toulouse)の出入り口まで続く。これら南東のワインは、すべて長く豊かな歴史があり、ワインや典型的な蒸留酒など、特殊なブドウ品種の壮大なコレクションとの出会いが待っている。
- ワイン
ル・カスレ （Le cassoulet）
南西地方を象徴する風味豊かで元気が出る名物料理。白インゲン豆を長時間、とろ火で煮込み、ガチョウやカモのコンフィ（オイル煮）、ブタの皮、ラード、ブタのすね肉、ソーセージ、羊、子羊、ヤマウズラなどを加える。地方により多少具材は変わるが、トマトやニンジン、ポロネギ、セロリ、ニンニクなども入っている。赤ワインと一緒に供するのが一般的。
- 伝統工芸品
フォワグラ （Le foie gras）
フォワグラはガチョウとカモの肥育によって生まれ、そのフレッシュな肝臓を元にした名産品。新鮮なフォワグラは、鳥類の飼育によって生まれた農産物で、特に焼いたフォワグラはこの土地きっての名物食材。
- ジビエ・肉
- 伝統工芸品
レ・レスポンション （Les responchons）
小さい野性のアスパラガスに似た貴重な野生のハーブ食材。タミエ人の方言（タムス・コミュニス）で別名“打たれた女性のハーブ”とも呼ばれ、イグチなどの森や草原に育つ野菜食材よりも高く評価されている。タルヌ(Tarn)の特産品で、レスポンジュー、レスポンスーまたはレポンスーとも称される。
- 果物・野菜
- 伝統工芸品
