クレープのオレンジソース（グランマニエ酒風味）

１．先にクレープをつくっておく。ボウルに全卵・溶かしたバター・グラニュー糖を入れて混ぜ、そこにふるった薄力粉を入れて混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、ザルで漉したら冷蔵庫で3時間くらいねかせる。

２．クレープパン（またはフライパン）に A のバター + サラダ油をうすく塗って (1) をお玉で流し入れ、クレープパンを回して全体に薄くのばして、両面を手早く焼く。

３．オレンジソースをつくる。オレンジの皮をむいて、細かく千切りにして沸騰したお湯にサッと通してザルにあげ、水気をきる。果汁は搾っておく。実は皮をとっておく。

４．フライパンにバター・グラニュー糖を入れグラニュー糖を溶かして、オレンジの果汁・オレンジの皮・グランマニエ酒を入れて、アルコール分をとばし、とろみがつくまで煮込む。

５．そこにオレンジの実と四つ折りにしたクレープを並べて、ソースをからませて出来上がり。

６．お皿に盛って温かいうちにいただく。