ブルゴーニュ風サラダ
各家庭によってサラダの具材はさまざま。ブルゴーニュでは、ベーコンやエスカルゴを加えることも多いのですが、今回はちょっと軽めの内容でアレンジしてみました。特産のディジョンマスタードがきいたマイルドなドレッシングを味わってみてください。
Point!
マスタードの量は、お好みで調整してもOK。
材料（6人分）
- じゃがいも
- 6個（皮付きのまま茹でて軟らかくなったら皮をむいて5㎜位にスライス）
- 卵
- 6個（かたく茹でて5㎜の輪切り）
- タマネギ
- 1個（薄く輪切りにして水にさらす）
- サラダ菜
- お好み
ソースの材料
- ディジョンマスタード
- 大さじ１
- ワインヴィネガー
- 大さじ１
- オリーブオイル
- 大さじ５
- ケッパー
- 大さじ３（粗みじん切り）
- アンチョビ
- 2枚（粗みじん切り）
- パセリ
- 大さじ３（みじん切り）
- 生クリーム
- 大さじ２
- ヨーグルト
- 大さじ３
- 塩・コショウ
- 各適量
作り方
１．ソースを作る。ソースの材料を全て混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。
少し軽い味わいにするために、ヨーグルトを加えます。
２．器にじゃがいも・ゆでたまご・水気を切ったタマネギを盛りつけて、ソースをかけて出来上がり。
３．好みの具材を加えても構いません。
