１．フライパンにバター（15ｇ）を溶かしマッシュルームを炒めて、取り出しておく。同じフライパンにベーコンを入れ、こちらも炒めて取り出しておく。

２．同じフライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子（お好み）を入れて炒め、香りがたったら、タマネギを入れてしんなりするまで炒める。そこへタイム・ローリエの葉・マッシュルームの石附を加え、さらに炒める。

３．薄力粉を振りいれて、こげないように炒め合わせたら、ワイン・水を入れて半分になる位まで煮詰める。

４．鍋にソースを漉して火にかけ、グラニュー糖・塩・コショウ・バター（15ｇ）を入れて味をととのえる。