アルザス風サラダ
ソーセージと、たっぷりのチーズをのせて。ボリューム満点なのが、アルザス風です。
Point!
ポイントはソーセージとチーズ。野菜は季節のもので工夫してみてください。
材料（6人分）
- トマト
- 6個（100g位/1個）[輪切り]
- サラダ菜
- 2個
- 紫たまねぎ
- 1/2個（薄くスライスして冷水にさらす）
- ポークソーセージ
- 150g（加熱しないで食べられるもの）[輪切り]
- ゆで卵
- 6個（輪切り）
- グリュイエルチーズ
- 100g（すりおろす）
- イタリアンパセリ
- 大さじ3（粗みじん切り）
マヨネーズソース
- 卵黄
- 100cc
- マスタード
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ5～
- ワインビネガー
- 大さじ1
- カイエンヌペッパー
- お好み
- 塩・コショウ
- 各適量
作り方
１．マヨネーズソースを作る。卵黄・マスタードをボウルに入れよく混ぜてワインビネガーを加え、オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、乳化させる。カイエンヌペッパー・塩・コショウで味を調えて、冷蔵庫で冷やす。
スパイスはお好みで、オリジナルソースをみつけてみましょう。
２．器にサラダ菜を敷いて、トマト・ゆで卵・ポークソーセージを重ねていく。上から紫たまねぎ・イタリアンパセリをちらして、グリュイエルチーズをのせてできあがり。
彩りを考えながら、きれいに盛りつけて。
３．食べる直前にマヨネーズソースであえていただく。
